INGREDIENTES
Porciones o número de personas: 6.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes 1 Kilo de lacón salado Macario.
300 gramos de cabeza de cerdo Macario.
300 gramos de oreja de cerdo Macario.
1 / 2 Kilo de chorizo Macario.
1 Kilo y medio de grelos.
6 patatas grandes.
PREPARACIÓN
Sal al gusto. Preparación En un recipiente con abundante agua colocamos el lacón 24 horas antes y vamos cambiando el agua cada 6 horas aproximadamente para desalarlo.
Lavamos los grelos, se cortan y se hierven durante unos 5 minutos en agua con sal, se escurren bien, se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes.
Se pone al fuego en una olla grande el lacón, la cabeza, la oreja y los chorizos con 3 litros de agua, cuando empiece a hervir, se baja el fuego y se deja que se haga a fuego lento.
Pasada una hora, se le añade sal y los grelos con las patatas y se deja cocer a fuego lento otra media hora.
Una vez que todo esté bien cocido, añadimos sal, se quita la olla del fuego y se deja que repose unos 15 minutos. Antes de servir, se trocea el lacón, la cabeza y los chorizos.
