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Chorizo gallego porco celta

Descripción

Chorizo de alta calidad elaborado a partir de magro de cerdo celta. Criado en libertad. Alimentado de bellotas y castañas de los montes gallegos.

10,80 IVA incluido bolsa de 6 chorizos
18,00 /kg

Descripción

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

Magro de cerdo celta, pimentón dulce, sal, pulpa de ajo (ajo fresco, sal, ácido cítrico E-330), tripa estrecha de
porcino.

Chorizo de porco celta.

Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento. Magro de PORCO CELTA.

El chorizo de porco celta se embucha automáticamente en tripas de cerdo natural de calibres 40/43, en ristras de 10 unidades, que se atan con bola de separación entre cada unidad.

Picado mecánico de la carne en picadora con placas de 10 mm. Amasado y reposo del magro durante 1 día a 0-4oC, para su posterior embutido. Ahumado durante 8h. Curación a 10-16oC y humedad del 75%.

Aspecto normal, más bien algo duro, de color rojo. Merma aproximada del 15-25% durante su curación.

Conservar en refrigeración a temperatura entre 0 – 4 oC.

En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.

El chorizo de porco celta se presenta en bolsas de aproximadamente 0,5 kg envasadas en atmósfera protectora, con la finalidad de consumirlo cocinado. Si el producto está muy curado, puede consumirse en crudo.

Freír el producto es una manipulación inapropiada pero razonablemente esperada.

El chorizo de porco celta es un alimento destinado a consumir cocinado.

Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo.

Este producto no presenta ningún ingrediente que contenga alérgenos.

Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Valores medios por 100 g de producto
Energía 1403 kJ / 338 kcal
Grasas totales 25,6 g
– de las cuales: saturadas 11,5 g
Hidratos de carbono 1,0 g
– de los cuales: azúcares 0,75 g
Proteínas 25,8 g
Sal 2,78 g
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
Parámetros Valor de Referencia
Escherichia coli 500 – 5000 U.F.C. / g
Staphylococcus aureus < 100 U.F.C. / g
Salmonella Ausencia 25 g
Clostridium sulfito reductores < 100 U.F.C. / g
Listeria monocytogenes Ausencia 25 g

Información adicional

Peso 0.6 kg

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Chorizo gallego porco celta

10,80 IVA incluido bolsa de 6 chorizos
18,00 /kg