Chorizo gallego porco celta

13,00 IVA incluido bolsa de 6 chorizos
21,67 /kg

Chorizo de alta calidad elaborado a partir de magro de cerdo celta. Criado en libertad. Alimentado de bellotas y castañas de los montes gallegos.

Especificación Técnica
Información Adicional

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

Ingredientes

Magro de cerdo celta, pimentón dulce, sal, pasta de ajo (ajo, sal y ácido cítrico), tripa estrecha de porcino.

Denominación comercial

Chorizo de porco celta.

Características generales

Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes
genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia,
manteniendo la trazabilidad en todo momento. Magro de PORCO CELTA.

Características tecnológicas

El chorizo de porco celta se embucha automáticamente en tripas de cerdo natural de calibres 40/43, en ristras de 10 unidades, que se atan con bola de separación entre cada unidad.

Condiciones de elaboración

Picado mecánico de la carne en picadora con placas de 10 mm. Amasado y reposo del magro
durante 1 día a 0-4ºC, para su posterior embutido. Ahumado durante 8h. Curación a 10-16ºC y humedad del 75%.

Aspecto / Merma

Aspecto normal, más bien algo duro, de color rojo. Merma aproximada del 15-25% durante su curación.

Almacenamiento y conservación

Conservar en refrigeración a temperatura entre 0 – 4 ºC.

Vida útil del producto

En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.

Manipulación Esperada

El chorizo de porco celta se presenta en bolsas de
aproximadamente 0,5 kg envasadas en atmósfera
protectora, con la finalidad de consumirlo cocinado. Si el
producto está muy curado, puede consumirse en crudo.

Manipulación inapropiada no intencionada pero razonablemente esperada

Freír el producto es una
manipulación inapropiada pero razonablemente esperada.

Condiciones de Uso Previsto

El chorizo de porco celta es un alimento destinado a consumir cocinado.

Grupo de Consumidores

Este producto está destinado a toda la población en general,
inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de
gluten en el mismo.

Alergias o Intolerancias

Este producto no presenta ningún ingrediente que contenga alérgenos.

Modificaciones respecto a la edición anterior

Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Valores medios por 100 g de producto
Energía1403 kJ / 338 kcal
Grasas totales25,6 g
– de las cuales: saturadas11,5 g
Hidratos de carbono1,0 g
– de los cuales: azúcares0,75 g
Proteínas25,8 g
Sal2,78 g
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
ParámetrosValor de Referencia
Escherichia coli500 – 5000 U.F.C. / g
Staphylococcus aureus< 100 U.F.C. / g
SalmonellaAusencia 25 g
Clostridium sulfito reductores< 100 U.F.C. / g
Listeria monocytogenesAusencia 25 g

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