Chorizo gallego porco celta
€13,00 IVA incluido bolsa de 6 chorizos€21,67 /kg
Chorizo de alta calidad elaborado a partir de magro de cerdo celta. Criado en libertad. Alimentado de bellotas y castañas de los montes gallegos.
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
Magro de cerdo celta, pimentón dulce, sal, pasta de ajo (ajo, sal y ácido cítrico), tripa estrecha de porcino.
Chorizo de porco celta.
Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes
genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia,
manteniendo la trazabilidad en todo momento. Magro de PORCO CELTA.
El chorizo de porco celta se embucha automáticamente en tripas de cerdo natural de calibres 40/43, en ristras de 10 unidades, que se atan con bola de separación entre cada unidad.
Picado mecánico de la carne en picadora con placas de 10 mm. Amasado y reposo del magro
durante 1 día a 0-4ºC, para su posterior embutido. Ahumado durante 8h. Curación a 10-16ºC y humedad del 75%.
Aspecto normal, más bien algo duro, de color rojo. Merma aproximada del 15-25% durante su curación.
Conservar en refrigeración a temperatura entre 0 – 4 ºC.
En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.
El chorizo de porco celta se presenta en bolsas de
aproximadamente 0,5 kg envasadas en atmósfera
protectora, con la finalidad de consumirlo cocinado. Si el
producto está muy curado, puede consumirse en crudo.
Manipulación inapropiada no intencionada pero razonablemente esperada
Freír el producto es una
manipulación inapropiada pero razonablemente esperada.
El chorizo de porco celta es un alimento destinado a consumir cocinado.
Este producto está destinado a toda la población en general,
inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de
gluten en el mismo.
Este producto no presenta ningún ingrediente que contenga alérgenos.
Modificaciones respecto a la edición anterior
Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES | |
Valores medios por 100 g de producto | |
Energía | 1403 kJ / 338 kcal |
Grasas totales | 25,6 g |
– de las cuales: saturadas | 11,5 g |
Hidratos de carbono | 1,0 g |
– de los cuales: azúcares | 0,75 g |
Proteínas | 25,8 g |
Sal | 2,78 g |
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS | |
Parámetros | Valor de Referencia |
Escherichia coli | 500 – 5000 U.F.C. / g |
Staphylococcus aureus | < 100 U.F.C. / g |
Salmonella | Ausencia 25 g |
Clostridium sulfito reductores | < 100 U.F.C. / g |
Listeria monocytogenes | Ausencia 25 g |