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Chorizo extra vela Macario

Descripción

El chorizo más utilizado para los bocadillos de los peques. Les encantará por su agradable sabor y suavidad. Es también perfecto para ofrecer en tabla a tus invitados.

(Pieza entera de 1,8 kgs. aprox).

desde 8,65
9,06 /kg

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ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

Magro de cerdo, ingrediente compuesto (dextrosa, sal, dextrina, proteínas LÁCTEAS, proteína de SOJA, estabilizantes E-450i y E-450iii, conservadores E-252 y E-250), sal, pimentón, pulpa de ajo (ajo fresco, sal, ácido cítrico E-330), sal nitrificante (sal, conservador E-250), preparado (antioxidante E-326, conservador E-262), oleorresina, orégano.
ENVOLTURA NO COMESTIBLE.

Chorizo extra vela dulce o picante

Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.

El chorizo extra vela se embucha en envoltura artificial de calibre 55 x 90 mm, grapando posteriormente un extremo con cordón rojo y blanco, siendo el cordón rojo si el chorizo es picante.

Picado mecánico de la carne en picadora con placa de 8 mm o 10 mm. Amasado y reposo del magro durante 1 día a 0-4oC, para posterior embutido. Posterior reposo en cámara de embutidos a 4-10oC y humedad del 70-90% para finalizar el proceso con su curación a 10-16oC y humedad del 70-80%.

Aspecto normal, más bien duro, tirando a rojo oscuro. Merma aproximada del 34-38% durante su curación.

Envasado el producto conservarlo en ambientes limpios, frescos y secos.

En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.

El chorizo extra vela se vende envasado al vacío en piezas enteras o en medias piezas. Al sacarlo de la bolsa se corta en rodajas con cuchillo o con máquina de lonchear para ser consumido.

La cocción o el freír el producto es una manipulación inapropiada pero razonablemente esperada.

El chorizo extra vela es un alimento destinado a consumir en crudo.

Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo.

Contiene SOJA y LACTOSA.

Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Valores medios por 100 g de producto
Energía 1304 kJ / 313 kcal
Grasas totales 19,3 g
– de las cuales: saturadas 9,9 g
Hidratos de carbono 7,6 g
– de los cuales: azúcares 0,32 g
Proteínas 27,1 g
Sal 2,26 g
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
Parámetros Valor de Referencia
Escherichia coli 500 – 5000 U.F.C. / g
Staphylococcus aureus < 100 U.F.C. / g
Salmonella Ausencia 25 g
Clostridium sulfito reductores < 100 U.F.C. / g
Listeria monocytogenes Ausencia 25 g

Información adicional

Peso 2 kg
Cantidad

Media pieza, Pieza entera

Chorizo extra vela Macario

desde 8,65
9,06 /kg