Chorizo extra Macario Raza Duroc
€21,00 IVA incluido bolsa de 2 kgs.€10,50 /kg
Chorizo elaborado con un magro selecto de cerdo de Raza Duroc lo cual permite que se pueda comer tal cual, en crudo, siendo también excelente para cocinar.
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
Magro de cerdo, pimentón dulce, sal, ingrediente compuesto (proteína vegetal, azúcares, dextrina, sal, antioxidantes E-325, E-262, E-301 y E-306, conservador E-252), pasta de ajo (ajo fresco, sal, ácido cítrico E-330), pimentón picante, preparado (antioxidante E-326, conservador E-262), tripa estrecha de porcino.
Chorizo extra
Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.
El chorizo extra se embucha automáticamente en tripas de cerdo natural de calibres 40/43 o 34/36, en ristras de 10 unidades, que se atan con bola de separación entre cada unidad.
Picado mecánico de la carne en picadora con placa de 12 mm. Adobado y reposo del magro durante 1 día a 0-4ºC, para posterior embutido. Tiempo de ahumado 8h. Curación a 10-16ºC y humedad del 75%.
Aspecto normal, más bien algo duro, de color rojo. Merma aproximada del 15-30% durante su curación.
Conservar en refrigeración si el producto está envasado en atmósfera protectora o en lugar fresco y seco si está envasado al vacío
En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.
El chorizo extra se presenta en bolsas de 2,0 kilos envasadas en atmósfera protectora, con la finalidad de consumirlos cocinados. Si el producto está muy curado, se envasa al vacío en paquetes pequeños para su consumo en crudo
Manipulación inapropiada no intencionada pero razonablemente esperada
Freír el producto es una manipulación inapropiada pero razonablemente esperada.
El chorizo extra es un alimento que se puede consumir cocinado o en crudo, según su curación.
Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo.
Este producto no presenta ningún ingrediente que contenga alérgenos.
Modificaciones respecto a la edición anterior
Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.
| CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES | |
| Valores medios por 100 g de producto | |
| Energía | 1349 kJ / 322 kcal |
| Grasas totales | 14,4 g |
| – de las cuales: saturadas | 8,3 g |
| Hidratos de carbono | 22,7 g |
| – de los cuales: azúcares | 0,73 g |
| Proteínas | 25,3 g |
| Sal | 2,41 g |
| CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS | |
| Parámetros | Valor de Referencia |
| Escherichia coli | 500 – 5000 U.F.C. / g |
| Staphylococcus aureus | < 100 U.F.C. / g |
| Salmonella | Ausencia 25 g |
| Clostridium sulfito reductores | < 100 U.F.C. / g |
| Listeria monocytogenes | Ausencia 25 g |
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