Descripción
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
Magro de cerdo, ingrediente compuesto (dextrosa, sal, dextrina, proteína LÁCTEA, proteína de SOJA, estabilizantes E-450i y E-450iii, conservadores E-252 y E-250), pimentón dulce, sal, pulpa de ajo (ajo fresco, sal, ácido cítrico E-330), pimentón picante, sal nitrificante (sal, conservador E-250), preparado (antioxidante E-326, conservador E-262), oleorresina de pimentón, colorante E-120, tripa estrecha de porcino.
Chorizo
Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.
El chorizo se embucha automáticamente en tripas de cerdo natural de calibres 40/43 o 34/36, en ristras de 10 unidades, que se atan con bola de separación entre cada unidad.
Picado mecánico de la carne en picadora (placa de 10 mm). Amasado y reposo de los magros a 0-4oC durante 24 horas, para su posterior embutido. Ahumado durante 8h. Curación a 10-16oC y humedad del 75%.
Aspecto normal, más bien algo duro, de color rojo. Merma aproximada del 15-25% durante su curación.
Conservar en refrigeración entre 0 – 4ºC.
En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.
El chorizo se presenta en bolsas de aproximadamente 2,00 kg, envasadas en atmósfera protectora. Una vez sacado de la bolsa se consume a la plancha o cocido. Mantener refrigerado para su conservación.
El freír este producto es una manipulación inapropiada pero
razonablemente esperado.
El chorizo es un alimento destinado a consumir cocinado.
Este producto está destinado a toda la población en general.
Atención a los intolerantes a la LACTOSA y a la SOJA.
Contiene SOJA y LACTOSA.
Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.
| CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES | |
| Valores medios por 100 g de producto | |
| Energía | 1549 kJ / 370 kcal |
| Grasas totales | 20,0 g |
| – de las cuales: saturadas | 13,2 g |
| Hidratos de carbono | 32,0 g |
| – de los cuales: azúcares | 1,1 g |
| Proteínas | 15,6 g |
| Sal | 2,77 g |
| CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS | |
| Parámetros | Valor de Referencia |
| Escherichia coli | 500 – 5000 U.F.C. / g |
| Staphylococcus aureus | < 100 U.F.C. / g |
| Salmonella | Ausencia 25 g |
| Clostridium sulfito reductores | < 100 U.F.C. / g |
| Listeria monocytogenes | Ausencia 25 g |
