Chorizo tipo Cantimpalo Macario

3,10 IVA incluido pieza de 200 grs. aprox.
15,50 /kg

Nuestra versión del famoso chorizo de Cantimpalo. Ligeramente picante. ¡Perfecto para tus vermú! Combínalo con nuestros quesos de oveja viejo y tus invitados quedarán impresionados.

Sin existencias

Especificación Técnica
Información Adicional

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

Ingredientes

Magro de cerdo, ingrediente compuesto (pimentón, sal, azúcares (LACTOSA, azúcar, dextrosa), dextrina,
especias, estabilizantes E-450 y E-451, antioxidante E-316, conservador E-252, colorante E-120), sal nitrificante (sal,
conservador E-250), tripa ancha de bovino.

Denominación comercial

Chorizo tipo Cantimpalo

Características generales

Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes
genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia,
manteniendo la trazabilidad en todo momento.

Características tecnológicas

El chorizo tipo Cantimpalo se embucha automáticamente en tripas de cerdo natural roscal de
calibres 50/55.

Condiciones de elaboración

Picado mecánico de la carne en picadora con placas de 12 mm. Adobado y reposo del magro durante 1 día a 0-4oC. Curación a 10-16oC y humedad del 75%.

Aspecto / Merma

Aspecto normal, más bien algo duro, de color rojizo. Merma aproximada del 30%-35% durante su curación.

Almacenamiento y conservación

Conservar en lugar fresco y seco.

Vida útil del producto

En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.

Manipulación Esperada

El chorizo tipo Cantimpalo se presenta envasado de forma individual al vacío. El producto se distribuye curado para su
consumo en crudo.

Manipulación inapropiada no intencionada pero razonablemente esperada

La cocción o el freír el producto es una manipulación inapropiada pero razonablemente esperada.

Condiciones de Uso Previsto

El chorizo tipo Cantimpalo es un alimento destinado a consumir en crudo.

Grupo de Consumidores

Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo. Atención a los intolerantes a la LACTOSA.

Alergias o Intolerancias

Este producto contiene LACTOSA

Modificaciones respecto a la edición anterior

Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Valores medios por 100 g de producto
Energía1692 kJ / 406 kcal
Grasas totales36,8 g
– de las cuales: saturadas1,1 g
Hidratos de carbono13,8 g
– de los cuales: azúcares0,95 g
Proteínas27,4 g
Sal3,73 g
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
ParámetrosValor de Referencia
Escherichia coli500 – 5000 U.F.C. / g
Staphylococcus aureus< 100 U.F.C. / g
SalmonellaAusencia 25 g
Clostridium sulfito reductores< 100 U.F.C. / g
Listeria monocytogenesAusencia 25 g

Productos Relacionados

Patas (manos de cerdo)

Patas (manos de cerdo)

2,80 IVA incluido 300 grs. aprox.
9,33 /kg

Comprar ahora