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Lomo embuchado Macario Raza Duroc

Descripción

El lomo embuchado Macario Raza Duroc destaca por su bajo contenido en grasas. ¡Rico en proteínas! Ideal para cuidarte.

desde 8,20
12,83 /kg

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Descripción

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

Lomo embuchado

Lomo embuchado

Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia.

Cintas de lomo embutidas en tripas artificiales de calibres entre 60-80mm, embuchadas pieza a pieza, grapadas por los extremos y atadas a un cordón rojo. Lomo ahumado con leña de roble que le otorga parte de su aroma característico.

Masaje en bombo de las cintas de lomo con los ingredientes y reposo varios días a 0-4oC. Posterior embutido mecánico y nuevo proceso de reposo en la cámara de embutidos a 4-10oC y humedad del 70-90%. Ahumado del producto durante 6 horas y curado del mismo a 10-16oC y humedad del 75%.

Aspecto normal, más bien algo duro, tirando a rojizo. Merma de un 35-38% durante su curación.

Envasado el producto conservarlo en ambientes limpios, frescos y secos.

En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.

El lomo embuchado se vende envasado al vacío en piezas enteras o en medias piezas. Al sacarlo de la bolsa se corta en rodajas con cuchillo o con máquina de lonchear para ser consumido.

La cocción o el freír el producto es una manipulación inapropiada pero razonablemente esperada.

El lomo embuchado es un alimento destinado a consumir en crudo.

Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo.

Este producto no presenta ningún ingrediente que contenga alérgenos.

Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Valores medios por 100 g de producto
Energía1039 kJ / 247 kcal
Grasas totales8,7 g
– de las cuales: saturadas6,1 g
Hidratos de carbono3,2 g
– de los cuales: azúcares0,10 g
Proteínas39,0 g
Sal1,83 g
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
Parámetros Valor de Referencia
Escherichia coli 500 – 5000 U.F.C. / g
Staphylococcus aureus < 100 U.F.C. / g
Salmonella Ausencia 25 g
Clostridium sulfito reductores < 100 U.F.C. / g
Listeria monocytogenes Ausencia 25 g

Información adicional

Peso 1.2 kg
Cantidad

Media pieza, Pieza entera

Lomo embuchado Macario Raza Duroc

desde 8,20
12,83 /kg