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Salchichón extra cular Macario

Descripción

Pocas cosas en la vida tienen un sabor tan especial como uno de nuestros productos estrella: ¡el salchichón extra cular Macario! Con esencia a pimienta y nuez moscada. Perfecto para tus reuniones y fiestas. Tus aperitivos dejaran huella.

(pieza de 1,2 kgs. aprox).

desde 5,10
8,50 /kg

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Descripción

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

Magro de cerdo, ingrediente compuesto (LECHE en polvo, humectante E-420i, sal, dextrina, dextrosa, especias, corrector de acidez E-575, aroma, potenciador del sabor E-621, proteína de SOJA, proteína de LECHE, emulgentes (E-450i, E-452i, E-451i), conservadores (E-252, E-250), antioxidante E-392, colorante E-120), sal, pimienta negra, pimienta blanca, sal nitrificante (sal, conservador E-250), preparado (antioxidante E-326, conservador E-262), nuez moscada, tripa ancha de porcino.

Salchichón extra cular

Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.

El salchichón cular extra se embucha en tripa cular de 60/65. Por un lado se ata con cordón blanco y después se grapa por el otro extremo, se coloca en zona oscura y ventilada para su secado.

Picado de la carne en picadora con placa de 8 mm. Amasado y reposo del magro a 0-4oC para su posterior embutido. Reposo en cámara de embutidos a 4-10oC y 70-90% de humedad. Curado a 10-16oC y humedad del 75%.

Recubrimiento blanquecido, más bien algo duro, tirando a rojizo. Merma aproximada del 35-39% durante su curación.

Envasado el producto conservarlo en ambientes limpios, frescos y secos.

En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.

El salchichón cular extra se vende sin envasar o envasado al vacío, en piezas enteras o en medias piezas. Al sacarlo de la bolsa se corta en rodajas con cuchillo o con máquina de lonchear para ser consumido.

La cocción o el freír el producto es una manipulación inapropiada pero razonablemente esperado.

El salchichón cular extra es un alimento destinado a consumir en crudo.

Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo. Atención a los intolerantes a la SOJA y a la LECHE y derivados (incluida LACTOSA).

Contiene LECHE y derivados (incluida LACTOSA) y SOJA

Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Valores medios por 100 g de producto
Energía 1344 kJ / 321 kcal
Grasas totales 15,7 g
– de las cuales: saturadas 8,0 g
Hidratos de carbono 20,3 g
– de los cuales: azúcares 1,6 g
Proteínas 24,6 g
Sal 2,31 g
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
Parámetros Valor de Referencia
Escherichia coli 500 – 5000 U.F.C. / g
Staphylococcus aureus < 100 U.F.C. / g
Salmonella Ausencia 25 g
Clostridium sulfito reductores < 100 U.F.C. / g
Listeria monocytogenes Ausencia 25 g

Información adicional

Peso 1.2 kg
Cantidad

Media pieza, Pieza entera

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Salchichón extra cular Macario

desde 5,10
8,50 /kg