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Salchichón extra Macario

Descripción

Nuestro producto estrella es ideal para sacarte de cualquier apuro. Destacará en tus tablas de embutidos por su sabor y su toque a pimienta y nuez moscada.

1,70 IVA incluido pieza de 200 grs. aprox.
8,50 /kg

Descripción

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

Magro de cerdo, ingrediente compuesto (LECHE en polvo, humectante E-420i, sal, dextrina, dextrosa, especias, corrector de acidez E-575, aroma, potenciador del sabor E-621, proteína de SOJA, proteína de LECHE, emulgentes (E-450i, E-452i, E-451i), conservadores (E-252, E-250), antioxidante E-392, colorante E-120), sal, pimienta negra, pimienta blanca, sal nitrificante (sal, conservador E-250), preparado (antioxidante E-326, conservador E-262), nuez moscada. ENVOLTURA NO
COMESTIBLE.

Salchichón extra

Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.

El salchichón extra se embucha en tripa de cerdo tipo roscal de calibre de 55-60 mm. Se preparan piezas en torno a los 8, 15 o 30 cm, grapadas en un extremo, mientras que por el otro extremo se grapa con un cordón blanco. Se coloca en zona oscura y ventilada para su secado.

Picado de la carne en picadora con placa de 8 mm. Amasado y reposo del magro a 0-4oC para su posterior embutido. Reposo en cámara de embutidos a 4-10oC y 70-90% de humedad. Curado a 10-16oC y humedad del 75%.

Aspecto normal algo blanco, más bien algo duro, tirando a rosáceo. Merma aproximada de un 35-39% durante su proceso de curación.

Conservar en ambientes limpios, frescos y secos.

En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.

El salchichón extra se vende sin envasar o envasado al vacío en piezas enteras; al sacarlo de la bolsa se corta en rodajas con cuchillo o con máquina de lonchear para ser consumido.

La cocción o el freír el producto es una manipulación inapropiada pero razonablemente esperada.

El salchichón extra es un alimento destinado a consumir en crudo.

Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo. Atención a los intolerantes a la LECHE y derivados (incluida LACTOSA) y SOJA.

Contiene LECHE y derivados (incluida LACTOSA) y SOJA.

Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Valores medios por 100 g de producto
Energía 1344 kJ / 321 kcal
Grasas totales 15,7 g
– de las cuales: saturadas 8,0 g
Hidratos de carbono 20,3 g
– de los cuales: azúcares 1,6 g
Proteínas 24,6 g
Sal 2,31 g
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
Parámetros Valor de Referencia
Escherichia coli 500 – 5000 U.F.C. / g
Staphylococcus aureus < 100 U.F.C. / g
Salmonella Ausencia 25 g
Clostridium sulfito reductores < 100 U.F.C. / g
Listeria monocytogenes Ausencia 25 g

Información adicional

Peso 0.2 kg

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Salchichón extra Macario

1,70 IVA incluido pieza de 200 grs. aprox.
8,50 /kg