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Codillo de Jamón Macario

Descripción

Codillo de jamón Macario ideal para hacer tus mejores pucheros o nuestro reputado caldo gallego.

1,50 IVA incluido

Descripción

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

codillo de jamón de cerdo, sal, sal nitrificante (sal, antioxidantes E 331iii y E-301, conservador E-252 (8,00%), azúcar, dextrosa).

Codillo de jamón

Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.

Pesado y loteado de los jamones y posterior adición de aditivos. A continuación se salan uno a uno y se dejan en reposo en contenedores de plástico con sal. Después de unos días se levantan y se desalan y se procede al reposo o post-salado. Durante el proceso de curación en secadero se adiciona manteca de cerdo para su conservación. Alcanzado el punto óptimo de maduración del jamón, éste se selecciona para deshuesar; dicho deshuese se realiza de forma manual extrayéndose lo que se conoce comúnmente como el codillo del jamón, que viene a ser la parte trasera de la pata.

Una vez deshuesado el jamón y extraído el codillo, se procede a envasarlo al vacío, en la termoformadora o en la máquina de doble campana. Una vez envasado, se etiqueta adecuadamente.

En ambientes limpios, frescos y secos.

En ambientes limpios, frescos y secos.

En las perfectas condiciones de almacenamiento, 8 meses desde la fecha de envasado.

El codillo de jamón se vende envasado al vacío. En caso de pincharse la bolsa es conveniente sacarlo cuanto antes de la
misma y refrigerarlo.

Freír este producto es una manipulación inapropiada.

El codillo de jamón es un alimento destinado a consumir cocinado. Este producto es bajo en sal.

Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo.

Este producto no presenta ningún ingrediente que contenga alérgenos.

Actualización de los datos relativo a la vida útil del producto.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Valores medios por 100 g de producto
Energía1102 kJ / 262 kcal
Grasas totales10,3 g
– de las cuales: saturadas3,1 g
Hidratos de carbono15,9 g
– de los cuales: azúcares< 0,10 g
Proteínas26,5 g
Sal3,89 g
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
Parámetros Valor de Referencia
Escherichia coli 500 – 5000 U.F.C. / g
Staphylococcus aureus < 100 U.F.C. / g
Salmonella Ausencia 25 g
Clostridium sulfito reductores < 100 U.F.C. / g
Listeria monocytogenes Ausencia 25 g

Información adicional

Peso 3 kg

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Codillo de Jamón Macario

1,50 IVA incluido