Codillo de Jamón Macario
€5,50 IVA incluido
Codillo de jamón Macario ideal para hacer tus mejores pucheros o nuestro reputado caldo gallego.
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
codillo de jamón de cerdo, sal, sal nitrificante (sal, antioxidantes E 331iii y E-301, conservador E-252 (8,00%), azúcar, dextrosa).
Codillo de jamón
Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.
Pesado y loteado de los jamones y posterior adición de aditivos. A continuación se salan uno a uno y se dejan en reposo en contenedores de plástico con sal. Después de unos días se levantan y se desalan y se procede al reposo o post-salado. Durante el proceso de curación en secadero se adiciona manteca de cerdo para su conservación. Alcanzado el punto óptimo de maduración del jamón, éste se selecciona para deshuesar; dicho deshuese se realiza de forma manual extrayéndose lo que se conoce comúnmente como el codillo del jamón, que viene a ser la parte trasera de la pata.
Una vez deshuesado el jamón y extraído el codillo, se procede a envasarlo al vacío, en la termoformadora o en la máquina de doble campana. Una vez envasado, se etiqueta adecuadamente.
En ambientes limpios, frescos y secos.
En ambientes limpios, frescos y secos.
En las perfectas condiciones de almacenamiento, 8 meses desde la fecha de envasado.
El codillo de jamón se vende envasado al vacío. En caso de pincharse la bolsa es conveniente sacarlo cuanto antes de la
misma y refrigerarlo.
Manipulación inapropiada no intencionada pero razonablemente esperada
Freír este producto es una manipulación inapropiada.
El codillo de jamón es un alimento destinado a consumir cocinado. Este producto es bajo en sal.
Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo.
Este producto no presenta ningún ingrediente que contenga alérgenos.
Modificaciones respecto a la edición anterior
Actualización de los datos relativo a la vida útil del producto.
| CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES | |
| Valores medios por 100 g de producto | |
| Energía | 1102 kJ / 262 kcal |
| Grasas totales | 10,3 g |
| – de las cuales: saturadas | 3,1 g |
| Hidratos de carbono | 15,9 g |
| – de los cuales: azúcares | < 0,10 g |
| Proteínas | 26,5 g |
| Sal | 3,89 g |
| CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS | |
| Parámetros | Valor de Referencia |
| Escherichia coli | 500 – 5000 U.F.C. / g |
| Staphylococcus aureus | < 100 U.F.C. / g |
| Salmonella | Ausencia 25 g |
| Clostridium sulfito reductores | < 100 U.F.C. / g |
| Listeria monocytogenes | Ausencia 25 g |
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