Orejas Macario
€3,10 IVA incluido 300 grs. aprox.€10,33 /kg
Se trata de un cartílago con muy bajo contenido en grasa. Idóneo para cuidar nuestra piel y huesos por su alto contenido en colágeno. ¡Añádelo al tradicional cocido gallego!
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
Patas, orejas, rabos, morros o costilla, sal.
Patas, costilla, rabos, morros y orejas.
Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.
Salado del producto y posterior reposo del mismo en contenedores de plástico.
Salazón en contenedores de plástico a 0-6ºC y humedad del 75-95%. Reposo del producto en bañeras con sal a una temperatura entre 0-6ºC y humedad del 75-95%.
Aspecto normal tirando a un color carne claro.
Conservar en lugar fresco y seco.
En las perfectas condiciones de almacenamiento, 4 meses desde su salado.
Antes del consumo de estos productos, se aconseja dejarlos
en remojo en agua fría durante 12 horas; este proceso debe
realizarse a temperaturas adecuadas de refrigeración
(inferiores a 7ºC).
Manipulación inapropiada no intencionada pero razonablemente esperada
Consumir estos productos asados es una manipulación inapropiada no intencionada.
Estos productos están destinados a consumir cocinados, por lo que se recomienda desalar previamente.
Estos productos están destinados a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en los mismos.
Estos productos no presentan ningún ingrediente que contenga alérgenos.
Modificaciones respecto a la edición anterior
Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES | |
Valores medios por 100 g de producto | |
Energía | |
Grasas totales | |
– de las cuales: saturadas | |
Hidratos de carbono | |
– de los cuales: azúcares | |
Proteínas | |
Sal |
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS | |
Parámetros | Valor de Referencia |
Escherichia coli | 500 – 5000 U.F.C. / g |
Staphylococcus aureus | < 100 U.F.C. / g |
Salmonella | Ausencia 25 g |
Clostridium sulfito reductores | < 100 U.F.C. / g |
Listeria monocytogenes | Ausencia 25 g |
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