Orejas Macario

3,10 IVA incluido 300 grs. aprox.
10,33 /kg

Se trata de un cartílago con muy bajo contenido en grasa. Idóneo para cuidar nuestra piel y huesos por su alto contenido en colágeno. ¡Añádelo al tradicional cocido gallego!

Categorías: Salados, Cocido Gallego

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

Ingredientes

Patas, orejas, rabos, morros o costilla, sal.

Denominación comercial

Patas, costilla, rabos, morros y orejas.

Características generales

Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.

Características tecnológicas

Salado del producto y posterior reposo del mismo en contenedores de plástico.

Condiciones de elaboración

Salazón en contenedores de plástico a 0-6ºC y humedad del 75-95%. Reposo del producto en bañeras con sal a una temperatura entre 0-6ºC y humedad del 75-95%.

Aspecto / Merma

Aspecto normal tirando a un color carne claro.

Almacenamiento y conservación

Conservar en lugar fresco y seco.

Vida útil del producto

En las perfectas condiciones de almacenamiento, 4 meses desde su salado.

Manipulación Esperada

Antes del consumo de estos productos, se aconseja dejarlos
en remojo en agua fría durante 12 horas; este proceso debe
realizarse a temperaturas adecuadas de refrigeración
(inferiores a 7ºC).

Manipulación inapropiada no intencionada pero razonablemente esperada

Consumir estos productos asados es una manipulación inapropiada no intencionada.

Condiciones de Uso Previsto

Estos productos están destinados a consumir cocinados, por lo que se recomienda desalar previamente.

Grupo de Consumidores

Estos productos están destinados a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en los mismos.

Alergias o Intolerancias

Estos productos no presentan ningún ingrediente que contenga alérgenos.

Modificaciones respecto a la edición anterior

Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Valores medios por 100 g de producto
Energía
Grasas totales
– de las cuales: saturadas
Hidratos de carbono
– de los cuales: azúcares
Proteínas
Sal
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
ParámetrosValor de Referencia
Escherichia coli500 – 5000 U.F.C. / g
Staphylococcus aureus< 100 U.F.C. / g
SalmonellaAusencia 25 g
Clostridium sulfito reductores< 100 U.F.C. / g
Listeria monocytogenesAusencia 25 g

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