Salchichón extra Macario
€3,10 IVA incluido pieza de 200 grs. aprox.€15,50 /kg
Nuestro producto estrella es ideal para sacarte de cualquier apuro. Destacará en tus tablas de embutidos por su sabor y su toque a pimienta y nuez moscada.
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
Magro de cerdo, ingrediente compuesto (LECHE en polvo, humectante E-420i, sal, dextrina, dextrosa, especias, corrector de acidez E-575, aroma, potenciador del sabor E-621, proteína de SOJA, proteína de LECHE, emulgentes (E-450i, E-452i, E-451i), conservadores (E-252, E-250), antioxidante E-392, colorante E-120), sal, pimienta negra, pimienta blanca, sal nitrificante (sal, conservador E-250), preparado (antioxidante E-326, conservador E-262), nuez moscada. ENVOLTURA NO
COMESTIBLE.
Salchichón extra
Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.
El salchichón extra se embucha en tripa de cerdo tipo roscal de calibre de 55-60 mm. Se preparan piezas en torno a los 8, 15 o 30 cm, grapadas en un extremo, mientras que por el otro extremo se grapa con un cordón blanco. Se coloca en zona oscura y ventilada para su secado.
Picado de la carne en picadora con placa de 8 mm. Amasado y reposo del magro a 0-4oC para su posterior embutido. Reposo en cámara de embutidos a 4-10oC y 70-90% de humedad. Curado a 10-16oC y humedad del 75%.
Aspecto normal algo blanco, más bien algo duro, tirando a rosáceo. Merma aproximada de un 35-39% durante su proceso de curación.
Conservar en ambientes limpios, frescos y secos.
En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.
El salchichón extra se vende sin envasar o envasado al vacío en piezas enteras; al sacarlo de la bolsa se corta en rodajas con cuchillo o con máquina de lonchear para ser consumido.
Manipulación inapropiada no intencionada pero razonablemente esperada
La cocción o el freír el producto es una manipulación inapropiada pero razonablemente esperada.
El salchichón extra es un alimento destinado a consumir en crudo.
Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo. Atención a los intolerantes a la LECHE y derivados (incluida LACTOSA) y SOJA.
Contiene LECHE y derivados (incluida LACTOSA) y SOJA.
Modificaciones respecto a la edición anterior
Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.
| CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES | |
| Valores medios por 100 g de producto | |
| Energía | 1344 kJ / 321 kcal |
| Grasas totales | 15,7 g |
| – de las cuales: saturadas | 8,0 g |
| Hidratos de carbono | 20,3 g |
| – de los cuales: azúcares | 1,6 g |
| Proteínas | 24,6 g |
| Sal | 2,31 g |
| CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS | |
| Parámetros | Valor de Referencia |
| Escherichia coli | 500 – 5000 U.F.C. / g |
| Staphylococcus aureus | < 100 U.F.C. / g |
| Salmonella | Ausencia 25 g |
| Clostridium sulfito reductores | < 100 U.F.C. / g |
| Listeria monocytogenes | Ausencia 25 g |
