GalicianPortugueseSpanish

Tocino Macario

Descripción

Tocino de excelente calidad, curado en nuestros secaderos. Utilízalo para dar sustancia a tus cocidos, caldos y pucheros.

Pieza entera de tocino curado. 8 kgs. aproximadamente.

58,40 IVA incluido
7,30 /kg

Descripción

ESPECIFICACIÓN TÉCNICA

Tocino de cerdo (con o sin hueso), sal, sal nitrificante (sal, conservadores E-252 y E-250).

Tocino u hoja de tocino

Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.

El proceso de salazón del tocino se realiza uno en uno y se dejan en reposo en contenedores de plástico con sal. Después de unos días se levantan y se lavan, continuando con un proceso de reposo o post-salado y finalmente la curación en secadero. Antes del proceso de curación se pueden ahumar si se desea.

Salazón en contenedores de plástico a 0-6oC y humedad del 75-95%. Tiempo de salazón aproximado de 12 días. Proceso de post-salado unos 15 días a 0-6oC y 80-95% de humedad. Posibilidad de ahumado del producto durante 5 días. Maduración 20-30 días a una temperatura de 6-15oC al 75% de humedad.

Aspecto normal tirando a un color rojizo. Merma aproximada del 20-30% durante la curación.

En ambientes limpios, frescos y secos.

En las perfectas condiciones de almacenamiento, 6 meses tras su óptima curación.

El tocino se vende en piezas enteras o a trozos. Se corta con cuchillo o con loncheadora, para su posterior consumo.
Debe colocarse en un lugar ventilado y fresco o en el refrigerador para su mejor conservación.

Comer este producto en crudo
es una manipulación inapropiada no intencionada pero esperada.

El tocino está destinado a consumir cocinado, por lo que se recomienda desalar previamente.

Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo.

Este producto no presenta ningún ingrediente que contenga alérgenos.

Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Valores medios por 100 g de producto
Energía2139 kJ / 517 kcal
Grasas totales44,9 g
– de las cuales: saturadas26,5 g
Hidratos de carbono7,7 g
– de los cuales: azúcares< 0,10 g
Proteínas20,4 g
Sal2,08 g
CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
Parámetros Valor de Referencia
Escherichia coli 500 – 5000 U.F.C. / g
Staphylococcus aureus < 100 U.F.C. / g
Salmonella Ausencia 25 g
Clostridium sulfito reductores < 100 U.F.C. / g
Listeria monocytogenes Ausencia 25 g

Información adicional

Peso 8 kg

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies

Tocino Macario

58,40 IVA incluido
7,30 /kg