GalicianPortugueseSpanish

Un xamoneiro patentado e fabricado en Lugo revoluciona o mercado

O mercado do xamón en España está a empezar a vivir unha pequena revolución provocada por un aparello ideado e fabricado en Lugo: un xamoneiro que permite colocar a pata en vertical e cambia totalmente a forma de cortar xamón. O soporte foi ideado e patentado por unha empresa de Lugo e un dos modelos fabrícase no polígono do Ceao.

A primeira versión do novo xamoneiro saíu ao mercado en 2008 por iniciativa dun veciño da Pontenova, José Muruais Otero, que foi quen o ideou. Posteriormente entrou en contacto cun mozo emprendedor lucense, Carlos Cesteros. Xuntos foron mellorando o modelo e en decembro pasado constituíron a empresa Iberlonver para dar un impulso á comercialización do produto, que xa utilizan moitos hostaleiros lucenses.

As vantaxes deste xamoneiro son múltiples, aseguran os seus promotores. A primeira é que o corte é moito máis fácil e permite aproveitar moito máis a pata. «Os hostaleiros dinnos que sacan ata un 30% máis de xamón. Queda o óso limpo, case non vale nin para o caldo», chancea Cesteros.

Pero, ademais, a posición vertical do xamón evita que a graxa se caia, co cal a pata non se reseca. «O que víamos, e o que nos dicía todo o mundo, particulares e hostaleiros, é que non consumían xamón porque non sabían cortalo ou leváballes moito tempo, secábase, collía mal aspecto…, co cal ao final acababan tirando parte del. Pois con este xamoneiro é todo o contrario, porque calquera persoa, sen ningún coñecemento nin habilidade, o pode cortar, e de forma máis segura», afirma Muruais, o inventor.

Outras vantaxes -engaden os empresarios- son que, con este corte, nunha mesma loncha van ata cinco partes distintas do xamón, cos seus correspondentes matices de sabores, e, doutra banda, córtase a fibra. O resultado é unha loncha máis saborosa, masticable e dixestiva, afirman os empresarios

Baixo a marca Lonver, a empresa ofrece dous tipos de xamoneiros: un de aceiro inoxidable que se fabrica en Lugo, na empresa Ceao Inox, e outro que combina aceiro e plástico. A parte de metal tamén se fai en Lugo e a outra, en Portugal. «A nosa idea era fabricar todo se non era posible en Lugo, en España, pero non atopamos empresa que nos convencera», explica Cesteros.

Ambos os modelos suxéitanse á mesa cunha potente ventosa, aínda que o de metal tamén ten a opción de parafusalo, á mesa ou á parede, para que ocupe menos espazo. De momento pódense comprar por internet -www.lonver.es-, con envío gratuíto para España, Portugal, Andorra e Francia, aínda que é posible que en breve se atopen en ferraxerías. O de plástico costa 100 euros e o de aceiro, oscila entre 120 e 160 euros, en función das pezas que se desexen. Ademais do prezo, tamén varía a garantía entre un e outro modelo. No caso do de metal, é para sempre; mentres que o plástico consérvaa por quince anos. Iberlonver vendeu xa uns mil xamoneiros.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies