Patas (manos de cerdo)
€2,80 IVA incluido 300 grs. aprox.€9,33 /kg
Manitas de cerdo. Fuente de colágeno natural, te recomendamos que las guises y las sirvas en salsa y obtendrás una de las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía.
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
Patas, orejas, rabos, morros o costilla, sal.
Patas, costilla, rabos, morros y orejas.
Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, manteniendo la trazabilidad en todo momento.
Salado del producto y posterior reposo del mismo en contenedores de plástico.
Salazón en contenedores de plástico a 0-6ºC y humedad del 75-95%. Reposo del producto en bañeras con sal a una temperatura entre 0-6ºC y humedad del 75-95%.
Aspecto normal tirando a un color carne claro.
Conservar en lugar fresco y seco.
En las perfectas condiciones de almacenamiento, 4 meses desde su salado.
Antes del consumo de estos productos, se aconseja dejarlos
en remojo en agua fría durante 12 horas; este proceso debe
realizarse a temperaturas adecuadas de refrigeración
(inferiores a 7ºC).
Manipulación inapropiada no intencionada pero razonablemente esperada
Consumir estos productos asados es una manipulación inapropiada no intencionada.
Estos productos están destinados a consumir cocinados, por lo que se recomienda desalar previamente.
Estos productos están destinados a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en los mismos.
Estos productos no presentan ningún ingrediente que contenga alérgenos.
Modificaciones respecto a la edición anterior
Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.
| CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES | |
| Valores medios por 100 g de producto | |
| Energía | |
| Grasas totales | |
| – de las cuales: saturadas | |
| Hidratos de carbono | |
| – de los cuales: azúcares | |
| Proteínas | |
| Sal | |
| CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS | |
| Parámetros | Valor de Referencia |
| Escherichia coli | 500 – 5000 U.F.C. / g |
| Staphylococcus aureus | < 100 U.F.C. / g |
| Salmonella | Ausencia 25 g |
| Clostridium sulfito reductores | < 100 U.F.C. / g |
| Listeria monocytogenes | Ausencia 25 g |
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