El auténtico cocido gallego es mucho más que un plato; es una tradición que reúne lo mejor de los sabores de Galicia. Con productos de alta calidad como lacón, chorizos y costilla salada Macario, este plato emblemático se convierte en una experiencia inolvidable. Aprende a prepararlo paso a paso y sorprende a tu familia con el verdadero sabor gallego.
Porciones o número de personas: 8
Tiempo de preparación: 120 minutos
Ingredientes para un cocido gallego completo
- 1 kg de garbanzos
- 2 repollos grandes
- Media cabeza de cerdo Macario
- Un poco de unto gallego Macario
- 8 chorizos extra Macario
- 2 orejas de cerdo Macario
- ½ lacón de cerdo Macario
- 1,5 kg de costilla salada y/o solana Macario
- 4 patatas medianas
- Agua y sal al gusto
Preparación paso a paso
Preparación previa:
- Dos días antes, desalar las partes del cerdo (oreja, cabeza, costilla salada/solana y lacón) sumergiéndolas en agua y cambiando esta al menos una vez al día.
- Remojar los garbanzos durante 12 horas antes de cocinar.
Cocción principal:
- En una olla grande con agua hirviendo, añadir los garbanzos y las partes saladas del cerdo (excepto los chorizos). Cocinar a fuego medio entre 1,5 y 2 horas.
- Salpimentar al gusto y retirar las carnes a medida que estén tiernas, siguiendo este orden: oreja, cabeza, costilla/solana y lacón. Reservar en una fuente.
Preparación de acompañamientos:
- En una segunda olla, cocer los repollos enteros junto con las patatas, el unto y los chorizos.
- Retirar los chorizos tras 15-20 minutos y dejar que el resto continúe la cocción 10 minutos más.
Presentación:
- Escurrir los garbanzos, la verdura y las patatas. Cortar la carne en porciones iguales y los chorizos en rodajas.
- Servir todo junto en una fuente para disfrutar en familia.
Consejos finales para un cocido perfecto: secretos para resaltar el sabor de tu auténtico cocido gallego
Usa productos de calidad como los de Jamones Macario, que garantizan el auténtico sabor gallego. Cocina a fuego lento para permitir que los sabores se integren completamente. Acompaña el cocido con un buen vino gallego para completar la experiencia.
Disfruta del auténtico cocido gallego
No hay nada como compartir este plato tradicional en compañía de tus seres queridos. Con los productos de Jamones Macario, cada bocado será un homenaje a la rica tradición culinaria de Galicia. ¡Hazlo parte de tus reuniones familiares!
