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El lomo embuchado Macario Raza Duroc destaca por su bajo contenido en grasas. ¡Rico en proteínas! Ideal para cuidarte.
desde €8,90€14,83 /kg
Lomo embuchado
Lomo embuchado
Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia.
Cintas de lomo embutidas en tripas artificiales de calibres entre 60-80mm, embuchadas pieza a pieza, grapadas por los extremos y atadas a un cordón rojo. Lomo ahumado con leña de roble que le otorga parte de su aroma característico.
Masaje en bombo de las cintas de lomo con los ingredientes y reposo varios días a 0-4oC. Posterior embutido mecánico y nuevo proceso de reposo en la cámara de embutidos a 4-10oC y humedad del 70-90%. Ahumado del producto durante 6 horas y curado del mismo a 10-16oC y humedad del 75%.
Aspecto normal, más bien algo duro, tirando a rojizo. Merma de un 35-38% durante su curación.
Envasado el producto conservarlo en ambientes limpios, frescos y secos.
En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.
El lomo embuchado se vende envasado al vacío en piezas enteras o en medias piezas. Al sacarlo de la bolsa se corta en rodajas con cuchillo o con máquina de lonchear para ser consumido.
La cocción o el freír el producto es una manipulación inapropiada pero razonablemente esperada.
El lomo embuchado es un alimento destinado a consumir en crudo.
Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo.
Este producto no presenta ningún ingrediente que contenga alérgenos.
Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.
| CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES | |
| Valores medios por 100 g de producto | |
| Energía | 1039 kJ / 247 kcal |
| Grasas totales | 8,7 g |
| – de las cuales: saturadas | 6,1 g |
| Hidratos de carbono | 3,2 g |
| – de los cuales: azúcares | 0,10 g |
| Proteínas | 39,0 g |
| Sal | 1,83 g |
| CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS | |
| Parámetros | Valor de Referencia |
| Escherichia coli | 500 – 5000 U.F.C. / g |
| Staphylococcus aureus | < 100 U.F.C. / g |
| Salmonella | Ausencia 25 g |
| Clostridium sulfito reductores | < 100 U.F.C. / g |
| Listeria monocytogenes | Ausencia 25 g |
| Peso | 1,2 kg |
|---|---|
| Cantidad | Media pieza, Pieza entera |
