Salchichón extra vela Macario
desde €10,45€11,06 /kg
Nuestro salchichón Macario en formato grande. Se caracteriza por su sabor suave. Te recomendamos que lo combines en tus bocadillos y tostas con nuestro queso fresco de cabra Don Ismael o si buscas un sabor más intenso con nuestro queso de cabra semicurado Marcos Conde.
(pieza entera de 1,8 kgs. aprox)
ESPECIFICACIÓN TÉCNICA
Magro de cerdo, ingrediente compuesto (LECHE en polvo, humectante E-420i, sal, dextrina, dextrosa, especias, corrector de acidez E-575, aroma, potenciador del sabor E-621, proteína de SOJA, proteína de LECHE, emulgentes (E-450i, E-452i, E-451i), conservadores (E-252, E-250), antioxidante E-392, colorante E-120), sal, pimienta negra, pimienta blanca, sal nitrificante (sal, conservador E-250), preparado (antioxidante E-326, conservador E-262), nuez moscada. ENVOLTURA NO
COMESTIBLE.
Salchichón extra vela (envasado al vacío)
Ingredientes suministrados por proveedores que garantizan la inexistencia de componentes genéticamente modificados y en muchos casos inscritos en Denominaciones de Origen, lo que garantiza su procedencia, Salchichón extra vela (envasado al vacío)manteniendo la trazabilidad en todo momento.
El salchichón extra vela se embucha en envoltura artificial cosida de calibre 55×80 mm, grapadas en un extremo con un cordón blanco. Se coloca en zona oscura y ventilada para su secado.
Picado de la carne en picadora con placa de 8 y 12 mm. Amasado y reposo del magro a 0-4oC para su posterior embutido. Reposo en cámara de embutidos a 4-10oC y 70-90% de humedad. Curado a 10-16oC y humedad del 75%.
Aspecto blanquecido, más bien algo duro, tirando a rosáceo. Merma aproximada del 34-38% durante su proceso de curación.
Envasado el producto conservarlo en ambientes limpios, frescos y secos.
En las perfectas condiciones de almacenamiento, 12 meses desde la fecha de envasado.
El salchichón extra vela se vende envasado al vacío en piezas enteras o en medias piezas. Al sacarlo de la bolsa se corta en rodajas con cuchillo o con máquina de lonchear para ser consumido.
Manipulación inapropiada no intencionada pero razonablemente esperada
La cocción o el freír el producto es una manipulación inapropiada pero razonablemente esperada.
El salchichón extra vela es un alimento destinado a consumir en crudo.
Este producto está destinado a toda la población en general, inclusive a celíacos, dada su condición de ausencia de gluten en el mismo. Atención a los intolerantes a la LECHE y derivados (incluida LACTOSA) y SOJA.
Contiene LECHE y derivados (incluida LACTOSA) y SOJA.
Modificaciones respecto a la edición anterior
Actualización de los datos relativo a las condiciones de elaboración.
| CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES | |
| Valores medios por 100 g de producto | |
| Energía | 1344 kJ / 321 kcal |
| Grasas totales | 15,7 g |
| – de las cuales: saturadas | 8,0 g |
| Hidratos de carbono | 20,3 g |
| – de los cuales: azúcares | 1,6 g |
| Proteínas | 24,6 g |
| Sal | 2,31 g |
| CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS | |
| Parámetros | Valor de Referencia |
| Escherichia coli | 500 – 5000 U.F.C. / g |
| Staphylococcus aureus | < 100 U.F.C. / g |
| Salmonella | Ausencia 25 g |
| Clostridium sulfito reductores | < 100 U.F.C. / g |
| Listeria monocytogenes | Ausencia 25 g |
